BREWDOG BORN TO DIE 04.07.2015

El pasado 4 de julio asistimos al funeral de una cerveza de BREWDOG en BEERS AND TRAVELS. La ceremonia fue oficiada por Ximo, quien nos sirvió la BORN TO DIE 04.07.2015.

El concepto está inspirado en la idea de STONE BREWING de sacar una serie de cervezas con el nombre de ENJOY BY y una fecha determinada para que sea consumida en esa fecha o antes, nunca después. La fecha corresponde a 35 días después del embotellado para maximizar su frescura ya que son cervezas muy lupuladas.

En USA, STONE BREWING hizo un seguimiento de estas series llegando a acuerdos con los distribuidores de que, una vez llegada esa fecha, las botellas sin vender fueran retiradas de las estanterías.

Los chicos de BREWDOG, inspirados por esto, han sacado la BORN TO DIE  04.07.2015, pensada para tomar en esa fecha o antes, cuanto antes mejor. Por eso, los que nos reunimos el 4 de julio pudimos despedir a esta receta con corta vida pero que, como pudimos comprobar, es digna de estar entre las mejores IPA de los escoceses.

Su ficha técnica es la siguiente:

Una IPA de 8,5% y 100 IBU. Formato de 66 cl.

Maltas: Maris Otter Extra Pale, Pale Ale.

Lúpulos: Simcoe, Citra, Mosaic y Amarillo.

Desprende mucho aroma a lúpulo al abrir la botella. En olfato noté cítricos, melocotón, pomelo. Un aroma bastante intenso y que conforme pasaron los minutos iba siendo más amortiguado por matices dulces de malta que hacían de contrapeso. Muy buena impresión me dió desde la fase olfativa.

En boca se notaba el lúpulo desde el principio, con sabores a melocotón, naranja amarga y fondo de pino con un final muy seco.

Pese a sus 8,5% de alcohol resultaba muy bebible pero peligrosa.

 Me gustó mucho porque estaba ciertamente fresca pese a haber esperado al último día, y las maltas hacían de base fina pero firme que daban empaque a la receta.

Una propuesta llamativa por parte de BREWDOG, aunque como he explicado y ellos mismos han reconocido no sea una idea original suya. Algunas de sus ediciones limitadas me han resultado prescindibles pero con esta han acertado. Lástima que muriera ese 4 de julio, por eso estuvimos despidiéndola con todos los honores.

CERVEZAS ESPECIALES DE BREWDOG

Disfrutamos en LA BOUTIQUE DE LA CERVEZA de una cata de cervezas especiales de BREWDOG.

Si una cata empieza con una cerveza de 10,3% de alcohol es evidente que a a ser fuertecita, y así fue, y es que siendo una cervecera muy transgresora en su estética y formas de comunicación, algunas de las cervezas que se salen de sus básicas siguen esa senda. Las que nos ocupan hoy se caracterizan porque tienen una alta graduación y algunas por estar añejadas en barricas. Sin más, estas fueron las cervezas probadas:

 EVERYDAY ANARCHY:  Se trata de una Saison añejada un año en barricas de vino blanco francés. Tiene 10,3% y 45 IBU.

Al verterla al vaso no muestra espuma.
Huele a vino dulce, como un moscatel aderezado con algo de pasa.
En boca tiene toques a vino blanco, un poco de acidez, con un tipo de especia que me recuerda a anís estrellado. Es una saison más subida de alcohol de lo normal, muy "Brewdog".

MIX TAPE 8: Es la mezcla de una triple belga y de una IPA, ambas añejadas dos años en barricas de whisky escocés por su lado y aquí mezcladas para dar lugar a una cerveza de 14,5%.

El resultado que aquí comprobamos es que es una cerveza donde predomina lo dulce frente a un amargor casi inexistente. La parte de la IPA estaba muy diluida y era más como una triple belga, con toques a madera y sensación cálida alcohólica.

A continuación probamos dos cervezas conmemorativas, pertenecientes a la serie "DOG".

La BREWDOG DOG B, que salió en junio de 2013 para celebrar el sexto aniversario de la compañía escocesa y la BREWDOG DOG C, que salió al año siguiente siguiendo la misma receta. Era pues un buen ejercicio para probar la misma cerveza una un año más vieja que la otra.

Son dos Imperial Stout de 15,1% en las que se ha usado café y cacao en la elaboración junto a una pequeña cantidad de chili.

En nariz se nota sobretodo el café y el alcohol. Difícil que los 15,1% no se noten.
En boca también son sobretodo cafetosas pero estando todo mucho más intenso en la DOG B, por lo que el año más de guarda en este caso ha sido beneficioso. Me gustó más la B que la C. 

PARADOX HEAVEN HILL: Acabamos con esta Imperial Stout de 15% añejada un año en barricas de bourbon.

En nariz y en boca se nota mucho el alcohol, de una manera demasiado evidente y descompensada.
En boca se notan los toques de bourbon junto con las maltas quemadas y un regusto de coco.

Demasiado alcohólica, fue una pequeña decepción ya que los sabores quedaban ocultos bajo el alcohol predominante.

En definitiva, una buena oportunidad para probar estas cervezas, normalmente difíciles de conseguir. Todas subidas de grados, de trago corto, buenas para dejar envejecer.
En cuanto a las impresiones, la mejor con diferencia y para mi gusto fue la DOG B. Luego, en un grupo pondría EVERYDAY ANARCHY, MIX TAPE 8 y DOG C. De la PARADOX HEAVEN HILL tenía buenas expectativas pero no estuvo a la altura de las demás.

BREWDOG RUSSIAN DOLL EN LA BOUTIQUE DE LA CERVEZA

Las muñecas rusas son unas muñecas tradicionales normalmente talladas en madera de manera que unas más grandes incluyen a otras más pequeñas dentro. BREWDOG hace referencia a este conocido souvenir ruso con un pack llamado RUSSIAN DOLL en el que cuatro cervezas son elaboradas con las mismas maltas y lúpulos dando lugar a diferentes estilos, véase Pale Ale, IPA, 2XIPA y Barley Wine. Lo único que les diferencia y hace que se encuentren en estilos distintos es la proporción de cada uno de los ingredientes.

Las maltas son Pale, Cara y Dark Cristal y los lúpulos Citra, Centennial, Cascade y Simcoe.

El resultado son cervezas de clara inspiración americana.

Este experimento de BREWDOG es interesante para tratar de diferenciar los diferentes estilos y comparar unas con otras.

La cata dirigida por Pau en  LA BOUTIQUE DE LA CERVEZA se planteó de manera que tuvieramos las cuatro cervezas servidas a la vez para pasar a probarlas por orden de graduación. Las 3 primeras tienen un color ambar anaranjado bastante parecido, siendo la Pale Ale un poco más clara, y la barley wine diferenciándose con un color granate pardo.

Pale Ale: 4% Olor a fruta tropical, cítricos y lima. En boca es bastante ligera y sobresalen los sabores a lima, cítricos y algo menos de fruta tropical (menos que en aroma) por lo que deducimos que tiene más Citra y Cascade, un poco menos de Centennial y muy poco Simcoe. La malta da una ligera base pero le falta consistencia.

IPA: 6% Se nota mas el Simcoe tanto en aroma como en boca, dando notas a pino. No es demasiado amarga y ya se nota el salto de alcohol en comparación con la anterior, pese a no ser de alta graduación. Se nota su inspiracion americana. Deducimos que hay poco de Citra y más de los demás lúpulos.

2XIPA: 8% Aquí encontramos poca diferencia con la anterior. También se nota el Simcoe, que es el lúpulo predominante y ha ido in crescendo, aportando olor a pino, madera. En boca se nota una base más consistente que hasta el momento.

Barley Wine: 10% Olor y sabor a salsa de soja. No está del todo ajustada al estilo, le falta dulzor, pero es consistente y agradó en general. Era la que más se diferencia de todas las demás. Ya se nota bastante el alcohol, que no se esconde para nada con sus 10%.

La que más gustó fue la barley wine, aunque por gustos personales yo me quedaría con la Pale Ale, si tuviera más cuerpo y no se quedara tan corta en boca, porque en nariz prometía, o la 2XIPA. No obstante a las dos IPA las veo bastante planas y parecidas entre sí. La Pale Ale mejoraría con más cuerpo y sin tanto grado de cítrico en boca.
Todas resultaron más sugerentes en nariz que en boca.

Fue un gran experimento y fue divertido y edificante ir comentando nuestras impresiones sobre ellas. Sobre las cervezas en sí, por debajo de lo esperado. Si se vendieran como cervezas por separado no creo que tuvieran mucho recorrido dentro del catálogo de BREWDOG.

5º FFdA: HARVIESTOUN OLA DUBH 16 y BREWDOG OLD WORLD IMPERIAL RUSSIAN STOUT

Quinto FFdA convocado por Birraire y para mi el segundo, en la que es una cita ineludible y divertida, a la vez que aliviadora para nuestros armarios que se quitan peso de encima. Aqui podemos revisitar mi primera participación.

El fin de semana pude cumplir a pies juntillas las reglas del evento, y era desempolvar cervezas que teníamos guardadas esperando su momento de gloria para alguna celebración pero que pasa el tiempo y aún las tenemos entre nosotros. Tomé una el sábado y otra el domingo.

El sábado fue el momento de descorchar por fin una cerveza que la verdad es que me costó mucho deshacerme de ella como es la HARVIESTOUN OLA DUBH 16, envejecida en barricas de whisky escocés de 16 años.

Vienen numeradas y la mía era la 7.078.

Estaba en un armario donde suelo guardar botellas, aparte de en el trastero del sótano, y llevaba conmigo alrededor de un año. La puse a enfriar ese mismo día sólo dos o tres horas antes de ser consumida, para que se enfriara pero no demasiado y poder así notar todos los matices.

Ya al abrirla  se perciben los olores que salen disparados de la botella, que recuerdan a malta quemada, licor, ahumado y notas de whisky y madera.

Al verterla cae negra con una espuma marrón claro. Al probarla se nota la madera, café y ligero ahumado con un fondo licoroso y matiz de whisky aportado por la barrica. Deja un cálido final aportado por sus 8% de alcohol.

Me ha encantado el toque a madera y whisky aportado por su envejecimiento en barricas.

Su textura es oliosa, "Ola Dubh" significa "aceite negro", y tiene un cuerpo robusto que invita al trago corto. Con ella han conseguido un sabor intenso y atrayente con una buena base y mejor tratamiento en su elaboración.

Se trata, (trataba), de una de mis más preciadas posesiones y daba pena sacarla pero era su momento aunque también agradezco eventos de este tipo para disfrutar de ella.

Una cerveza para recostarse en el sofá y degustarla tranquilamente. Sólo faltaba chimenea y fuego…

La segunda parte llegó al día siguiente, el domingo, con otro petroleo de la mano de BREWDOG y su serie OLD WORLD, en este caso su OLD WORLD IMPERIAN RUSSIAN STOUT, hecha para homenajear estilos pasados y revivir la esencia de este tipo de cervezas, elaboradas en Inglaterra pero que debían viajar a Rusia en óptimas condiciones.

Llevaba unos meses conmigo y la guardaba para alguna ocasión pero para eso estamos, para disfrutar de estas cosas y fue mi segunda elegida para el evento.

Para tomarla la puse en la nevera a la vez que la OLA DUBH el día anterior así que al estar demasiado fría hice al revés, la saqué rato antes de consumirla para que fuera calentándose un poco a temperatura ambiente.

De un negro negrísimo, su espuma es marrón y al olerla me recordó a chocolate, regaliz y malta quemada.

Con una textura cremosa, en boca recuerda a caramelo quemado, chocolate, ligero café y ahumado con un final a regaliz y amargor medio.

En ella los sabores están muy integrados quizá con la regaliz menos atada por poner un único pero.

El alcohol se nota muy poco para tener 9,5%.

Es de las cervezas óptimas para envejecer, su fecha de consumo preferente era 2018, así que su margen era grande.

Con esto di por concluido el fin de semana de fondo de armario. Ambas cervezas fueron consumidas con un vaso tipo snifter, recipiente que me gusta especialmente para las stouts y similares.

I HARDCORE YOU - BREWDOG/MIKKELLER

Tenemos hoy una cerveza con doble nacionalidad, que podría jugar tanto en la selección escocesa como en la danesa, fruto de la colaboración entre BREWDOG y MIKKELLER. Se trata de la I HARDCORE YOU, una Imperial IPA mezcla entre la HARDCORE IPA de los escoceses y de la I BEAT YOU de los daneses a la que se le ha añadido sesiones de dry-hopping para acentuar el aroma.

En su etiqueta vemos a una pareja compartiendo una copa, supongo que uno es de Escocia y el otro de Dinamarca, lo que no sabemos cual es cual, eso ya va a interpretación del consumidor.

De color cobre brillante, se presenta muy limpia y transparente en el vaso. Su espuma es de color blanco roto, de textura cremosa, aros diminutos y buen retención.

El olor es totalmente fresco, destacando matices tropicales, naranja, pomelo, limón y melocotón haciendo de ella una cerveza muy aromática.

En boca entra ligera con sabores cítricos en un principio y notándose más la vena tropical al final del trago, siempre rodeado de buena carga de lúpulo y un amargor agradable que nos acompaña todo el tiempo. Destacan los cítricos, pomelo, melocotón en una cerveza muy rica y apetecible.

Hay cantidad de lúpulo pero en su conjunto da una sensación de redondez que no se si es buscado o si realmente hay un trabajo detrás aparte de la simple mezcla de dos cervezas pero la verdad es que el resultado es excelente.
El alcohol está bien integrado, los 9,5% no se notan en demasía y da la sensación de que se podrían beber litros de ella. Totalmente recomendable si se tiene oportunidad.


Curiosidad: Ha sido elaborada en las instalacion es de BREWDOG ya que MIKKELLER es una gipsy brewery y carece de instalaciones propias.

La etiqueta ha sido diseñada por Keith Shore, quien diseña las etiquetas de MIKKELLER, pero esta tiene la peculiaridad de ser la primera que hizo para ellos. Parece representar una historia de amor que bien podría ser la de las dos cerveceras que nos ocupan. Esta es la etiqueta que ha venido teniendo hasta ahora:

Y esta es el nuevo diseño:

BREWDOG #MASHTAG

Brewdog siempre sabe como sorprender y en este caso lo hizo elaborando una cerveza cuya receta salió de los propios consumidores, que a través de las redes sociales fueron dándole forma durante una semana.

El lunes se votó el estilo, ganando Brown Ale.
El martes de votó la cantidad de malta y su graduación, que quedaría en 7,5%.
El miercoles se decidieron los lúpulos a emplear, en este caso neozelandeses (Nelson Sauvin, Motueka y Pacific Gem) y su IBU que sería de 95.
El jueves se decidió ponerle avellanas y virutas de madera de roble.
El viernes se elegió #MASHTAG como nombre, que ya había sido el hashtag usado en twitter para las votaciones.
Incluso la etiqueta fue elegida de entre los propios usuarios y se optó por el diseño de Rob Mackay.

Sale asi la #MASHTAG, la cerveza más democrática hasta la fecha.

Su color es marrón oscuro, mostrando una opacidad en todo el vaso.
La espuma marfil oscuro es cremosa y con burbuja muy pequeña.

Los aromas que desprende recuerdan a madera y frutos secos predominando la avellana, que se nota desde el primer momento.

Al llevarla a la boca noto que tiene textura cremosa y que la avellana tiene el protagonismo, llenando la boca de una sensación a fruto seco que va creciendo según pasa el trago.
Está elaborada con virutas de madera de roble, lo cual deja un sabor que recuerda a ello y del cual ya teníamos pistas al olerla.

El amargor es de intensidad media y deja un regusto agradable con una redondez dada por la malta tostada, casi quemada, la cual es constante en boca y hace de buena base en su sabor. Sus 7,4% grados dan un toque cálido que combina muy bien con el carácter tostado de la cerveza.

El conjunto es delicioso, compacto, formando un trago consistente y sabroso.

Curiosidad: Su nombre #MASHTAG proviene de mashing que significa maceración (de la malta) y Hashtag en honor a Twitter, que significa almohadilla (#).

BREWDOG SANTA PAWS

Seguimos con las cervezas navideñas, en esta ocasión con una de las que ha sacado Brewdog este año, la SANTA PAWS, una Christmas Scotch Ale de 4,5% grados.

Su color es marrón muy oscuro, casi negro, y reflejos rubí. La espuma es color beige y tiene poca retención.

Al olerla se nota aroma a malta quemada, café y cacao, un olor intenso que alimenta e invita a probarla.

En boca se notan maltas asadas que dan un punto a cacao y llenan la boca con un toque dulce a miel. También se nota café y nuez hacia el final del trago, teniendo un regusto en el que se encuentra un toque especiado a pimienta negra.

No es muy amarga, aqui predominan las maltas bien quemadas aportando matices muy agradables que tienen al cacao y café como protagonistas.
Es ligera, con una textura suave y sedosa y la carbonatación no es muy alta.

Como buenos escoceses, los de Brewdog han hecho una elaboración a su altura, respetando las características de las Scotch Ales y dándole el toque especiado y dulce que suelen tener las cervezas de invierno, aunque eso sí, la traduación es baja para este tipo de cervezas. Sus 4,5% la hacen muy bebible y para repetir.

Siempre me gusta traducir los textos de Brewdog, creo que tienen mucha originalidad y esta SANTA PAWS es presentada de esta manera:

"Una decadente Scotch Ale de 4,5% elaborada con miel de brezo escocés. Una robusta y maltosa cerveza llena de sabor y con una intensidad que te permite beberla todo el día (de Navidad).

Una Scotch Ale recién nacida que va perfecta con el pudding de navidad o para jugar al Pictionary con tu abuelo.

Este es nuestro antídoto para el caos de las próximas fechas festivas. Levanta una copa de esta cerveza navideña, compartela con amigos, familia y desconocidos y sientate y disfruta de la vista mientras el mundo desciende hacia bombilas de colores llenas de delirio. Y, si todo falla, echale las culpas a Papa Noel.

Felices y lupuladas navidades (cuando lleguen) de todos en Brewdog."

BREWDOG: LIBERTINE BLACK ALE

Brewdog es una de las cerveceras más controvertidas de los últimos años debido a sus originales productos y a sus impactantes campañas de marketing. He hablado de ellos antes y ahora lo haré de una de sus cervezas permanentes: la LIBERTINE BLACK ALE.

Presenta un color cobrizo opaco, casi negro. la espuma es persistente y se agarra a la pared conforme va bajando el nivel. Su color es beige y la textura es muy cremosa.

Desde que la pruebo noto claramente que estoy ante una Black IPA. El lúpulo, Simcoe, está presente desde el primer momento, al principio acompañado del un sabor a malta tostada y caramelo y de un sabor más frutal hacia el final del trago. En esta última parte noto melocotón dulce que junto con el lúpulo resulta una combinación explosiva.

7,2% de cerveza sabrosa, bien de cuerpo.

Es una delicia llenarse la boca de ella y dejar que el lúpulo se note incluso en las paredes de la boca. Sus sabores acaramelados y frutales hacen lo propio en la lengua y conforman un trago redondo.

Me ha parecido espectacular esta LIBERTINE BLACK ALE. Una IPA negra con sus tradicionales toques tostados y con el contrapunto novedoso que le da la fruta y el lúpulo.

   El texto que viene en su botella es digno de traducir:

Pierdete en esta voluptuosa bestialidad de cerveza. Una z**** de lúpulo del s. XXI.
Esta madre te seducirá, te complacerá y volverás muriendote por tener más. Adórala. Ánsiala. Sucumbe.

Libertine black ale es una bomba monolúpulo que combina lo fantástico del lúpulo en una IPA, lo decadente e indulgente de los sabores malteados de una stout con una bebilidad insaciable que contrarestan la garra que contiene esta cerveza. Un Caballero Negro contra el bellaco blanco.

Prueba el lúpulo, vive el sueño. Aprende a hablar cerveza, ama la fruta y nunca olvides que vienes de una larga linea de buscadores de la verdad, soñadores y guerreros, la élite sin ley.

Corre hacia la anarquía y la locura de caramelo. Deja que el fino amargo final te rasgue hasta el pecho. Trágala - esta cerveza muerde.

BREWDOG: PUNK IPA y 5 A.M. SAINT

A la hora de hablar de una cervecera como Brewdog vale la pena ponerse en antecendentes. Estamos hablando de una marca que ha ostentado el récord de cerveza más fuerte durante un tiempo con su Sink the Bismarck de 41º de alcohol. (Ahora lo ostenta la Schorschbock 57 con sus 57,5º).
Los amigos de Brewdog sacaron una edición limitada de 12 botellas de su The end of story que aparecían encajadas en animales disecados. Cada una valía 700 libras.

Sabiendo de lo que son capaces estos escoceses, decir que es una marca que está gustando mucho, especialmente dos de sus creaciones que voy a pasar a comentar brevemente.

La 5 A. M Saint es una cerveza con mucho aroma, a mi me recuerda a melocotón, la verdad que muy agradable al olfato. Y lo que me sorprendió es que después de esa sensacióm de dulzor deja un sabor final muy amargo y seco. Es una cerveza muy radical en el sentido de mucho contraste de sensaciones en un mismo trago, fiel a la personalidad de sus creadores. 5% de alcohol.

La Punk IPA es la que más me ha gustado. Es una cerveza excelente, con un sabor más equilibrado que la anterior. Con una sensación también afrutada en nariz es toda una delicia. Contiene muchas capas de sabor con un final amargo pero que deja muy buen sabor y ganas de seguir degustándola. 5,6% de alcohol.