AYINGER CELEBRATOR DOPPELBOCK

Retomo el blog para celebrar las 100 entradas con una clásica alemana digna de tal celebración.

De vez en cuando es un placer degustar una cerveza con un 100 total en Ratebeer, una página que se puede usar como referencia y estar de acuerdo o no pero que desde luego cuando una cerveza obtiene esa puntuación es motivo de tenerla en cuenta. Es el caso de la AYINGER CELEBRATOR DOPPELBOCK..

AYINGER BRAUEREI se encuentra en Aying, muy cerca de Munich, y produce 10 cervezas permanentes, entre las que se encuentra esta CELEBRATOR DOPPELBOCK, y 4 de temporada.
Se fundó en 1878 por la familia Inselkammer, que aún la regenta tras el paso de seis generaciones, como puede leerse en la parte inferior de la etiqueta.

Es de color negro, pero con reflejo rubí, y muy opaca. Su espuma es de color beige.

El aroma es suave pero se nota la malta tostada, chocolate y frutos maduros.

En boca se refuerza la sensación a chocolate, junto con cacao y pan tostado. De cara al final de trago gana protagonismo el fruto seco y deja un regusto a regaliz y frutos rojos con un punto de alcohol.

Su graduación es 6,7%, algo baja para lo que se suele considerar dentro del estilo Doppelbock, que es entre 7% y 12%. Su apariencia sí es acorde al estilo por lo que para adecuarse totalmente debería tener más graduación y desconozco si no se ha hecho por alguna razón en concreto o simplemente, porque desde AYINGER piensan que así es como mejor partido se le saca a esta receta, y no es para menos, porque es considerada de las mejores cervezas de Alemania.

No es pesada pese a su apariencia, que invita a pensar que va a ser más densa. Es bebible pero a la vez llena de matices y la he disfrutado sacándole todo el jugo que puede aportar, que es mucho.

Gran ejemplo de estilo Doppelbock, que con tanta maestría suele elaborarse en Alemania.

     (9/10)

Curiosidad: Bock significa "cabra" en alemán, de ahí que la etiqueta haga un juego con el nombre del estilo y represente dos cabras alrededor de una jarra de cerveza. La botella viene una cabra de color blanco que cuelga del cuello

WELTENBURGER KLOSTER URTYP HELL Y BAROCK HELL

Ya que estamos en verano propongo dos cervezas idoneas para estas fechas como son las Helles, cervezas Lager, predominantemente rubias y maltosas y de cuerpo ligero. También llamadas Munich Hell, son típicas evidentemente de la región de Baviera. Uno de sus más conocidos exponentes es la cervecera de WELTENBURGER KLOSTER, que desde 1.050 lleva elaborando cerveza desde su monasterio a orillas del Danubio fundado en el año 617.

Dentro de su portfolio hay dos Helles, que paso a comentar:

URTYP HELL:

Su color es rubio pajizo y muy transparente.

Espuma blanca jabonosa y de retención media.

En olfato es una cerveza maltosa y con un deje cítrico.

En boca tiene sabor a cereal con un punto lupulado cítrico/herbal. Se nota un punto a limón junto a un amargor medio y con un final nuevamente maltoso que la redondea con su dulzor.

Ligera y suave en la boca. No es muycompleja pero sí agradable y cumple con los preceptos del estilo, con una predominancia de la malta que se nota en todo el trago, con un punto lupulado pero con un final nuevamente dulce.
Tiene 4,9% grados que la hacen muy bebible.



BAROCK HELL:

Luce un color rubio pajizo claro y transparente.

La espuma es blanca y jabonosa, de una retención buena para una cerveza de este tipo.

Tiene olor a malta, el típico olor a cerveza de toda la vida pero en plan bien, es decir, se hace agradable y a la vez con un punto dulce más acusado de lo normal con recuerdos a miel. También se puede apreciar ligero cítrico y flor.

En boca entra ligera, predominantemente maltosa con un punto a miel y luego vienen matices que la hacen interesante, notándose toques de finísima fruta y sobretodo cítrico de cara al final. Por lo tanto, muy sabrosa para ser una Helles. Da mucho más de lo que estamos acostumbrados en cervezas así.
Ligera, para beber fría pero no por ello falta de matices que le dan riqueza.

Tiene un poco más de presencia de malta que su compañera y por ello más graduación, 5,6% y más sabores que se pueden apreciar.

De las dos me quedo con la BAROCK HELL, al ser más compleja y ofrecer bastante para ser una Helles aunque la URTYP HELL cumple su cometido de sobra y es una gran exponente de este estilo.

Lo que me ha parecido interesante es que WELTENBURGER KLOSTER tenga dos cervezas del mismo tipo y haya conseguido dotar de personalidad a las dos. Ahora sólo falta elegir la que más nos apetece en cada momento cuando queramos tomar este tipo de cerveza de Baviera elaborada por una cervecera de esta zona del sur de Alemania.

Ambas vienen en formato 50 cl.


Curiosidad: -Ya hablé hace unos meses de su cerveza de invierno y haciendo investigación pude encontrar que la cervecera más antigua del mundo es WEIHENSTEPHAN, que empezó en 1.040. WELTENBURGER KLOSTER obtuvo su licencia en 1.050 pero en la etiqueta de estas dos Helles, y en sus demás referencias, reza esto:

"Weltenburger Kloster, siguiendo la receta del monasterio productor de cerveza más antiguo del mundo."
Es una "rivalidad" por llamarlo de alguna manera que siempre está ahí.



-Urtyp significa "prototipo" lo cual encaja porque se adecua muy bien al estilo que representa.
 Barock significa "barroco" lo cual está bien traído ya que es una cerveza más recargada en cuando a matices y resulta más compleja por así decirlo


-Siguiendo con la tradición en las faltas de ortografía, WELTENBURGER KLOSTER no es una excepción y en este caso está apunto de completar los ingredientes escribiendo todo correctamente en español, pero un inexplicable acento al revés, (acento abierto en una "u"), da al traste.

WELTENBURGER KLOSTER WINTER-TRAUM

Desde su monasterio fundado en el 617 y su fábrica cervecera empezando a funcionar en 1.050, Weltenburger Kloster fabrica 10 tipos de cerveza elaborada por 14 monjes. Es una prolífica y muy antigua cervecera alemana cuyo monasterio se sitúa a orillas del río Danubio en Baviera.

Siguiendo con las cervezas de invierno me adentro en esta cervecera para probar su WELTENBURGER KLOSTER WINTER-TRAUM.

Es de color naranja rojizo transparente y reflejos amarillos. Su espuma es de color marfil con aros diminutos y algunos grandes que presenta una retención media en el vaso.

En nariz es menos olorosa de lo que me esperaba notándose la malta en ese olor a cerveza de toda la vida aunque de una manera más dulce. También se nota galleta según se va calentando.

Al llevarla a la boca encuentro muchos más matices de los que encontraba al olerla y es que enseguida se nota la malta y la galleta pero también caramelo, miel y naranja.
Al pasar el trago deja una sensación chispeante en el paladar dada por la propia carbonatación de la cerveza que en este caso es alta. También el lúpulo aparece en este final aportando una dosis de amargor.

Repetiría ya que se bebe bien, es ligera y muy agradable.

Es la prueba de que las cervezas de invierno y navideñas no son sólo oscuras, dulces y especiadas sino que también las hay de tipo más ligero como esta, lo cual lleva a plantearse qué son realmente las cervezas navideñas, dónde acaba la tradición y empieza la labor del marketing. La WELTENBURGER KLOSTER WINTER-TRAUM tiene 5,4% grados por lo que es de baja graduación para ser considerada de este tipo y por características y sabor tampoco lo diría en una cata a ciegas.

Resumiendo: como cerveza navideña no me la esperaba así y sería la última de las que he probado pero como cerveza tipo Vienna/Amber lager, ¿su estilo real?: para repetir y repetir. Con esto dejo claro que me ha parecido muy disfrutable pero aprovecho para abrir un poco el debate sobre este tipo de cervezas.

Viene en formato de 50 cl aunque también hay barriles de 5 litros.

 Curiosidad: Weltenburger Kloster rivaliza con Weihenstephan por la cervecera de mayor antigüedad pero en este caso parece que Weihenstephan se lleva el gato al agua ya que su licencia data de 1.040 y la de Weltenburger de 1.050.

OKTOBERFEST DE CALPE 2013

Como nos comentaba el día de la inauguración su alcalde, Cesar Sanchez, "el de Calpe es el Oktoberfest más importante fuera de Alemania". Y estoy seguro de ello ya que aúna toda la tradición bávara en un evento en el que la comunidad germana de la zona se reúne para disfrutar de música, comida y buena cerveza. De hecho en el propio municipio y en sus alrededores los alemanes son mayoría, aparte de tener también gran número de británicos y de otras nacionalidades.

El día 24 de octubre empezó el evento con el estreno del primer barril por parte del alcalde, acompañado de la comitiva entre los que se encuentran, como no, concejales alemanes y la Reina de la Cerveza, que este año es Rebeca Scott relevando a la Reina saliente Stefani Volz.

Muy buen ambiente es el que encontramos en esta celebración al más puro estilo alemán, aderezada con la música de un grupo germano llegado desde Steinberg.

En lo que respecta a la cerveza la PAULANER MÜNCHNER HELL es traída directamente de Alemania para calmar la sed de los asistentes aunque también hay cerveza con limón y sin alcohol.

Del 24 de octubre al 3 de noviembre 500 barriles de PAULANER y comida tradicional alemana esperan al visitante. Aqui tenemos su programa. El lugar, detrás del club de tenis.

Un trozo de Alemania en Calpe a través de su celebración más internacional.

ANDECHS WEISSBIER HELL

Andechs brewery es de esas marcas de las que ya he hablado porque todo lo que pruebo me parece reseñable, como su Andechs Spezial Hell y su Andechs Doppelbock Dunkel.
La ANDECHS WEISSBIER HELL es una de las dos elaboraciones de trigo que salen del Monasterio (Kloster) ya que también existe la variedad Dunkel (oscura).

Tiene poso de levadura en la botella por lo que la vierto en diferentes fases, removiendo cada vez. Al quedar en el vaso se queda una buena corona de espuma blanca con burbujas subiendo a toda velocidad. Su color es miel y es turbia.
Olor a plátano, vainilla y un poco de limón.

De primeras, se nota un sabor dulce al que le sigue un toque más cítrico que estimula las papilas. Todo ello rodeado de una sensación sutil que recuerda a plátano.
El sabor a malta de trigo es latente.
En estos primeros tragos noto un ligero picor que viene del limón pero enseguida esa sensación pasa a segundo plano y el final es cada vez más dulce.

Es densa y su textura suave por lo que es buena para beber lentamente. No es una cerveza de trigo que considere refrescante sino que mejor para beber con calma debido a su cuerpo.

La veo muy buena ya que bajo una presente base de trigo se notan toques a limón e incluso a vainilla rodeado todo de un ligero toque a plátano. Por todo eso, a pesar de ser densa no es aburrida de beber sino que cada varios tragos se perciben diferentes sensaciones y sabores.
Tiene 5,5% y viene en formato 50 cl. 

Recomendable, como todo lo que conozco hasta ahora de Andechs.


Curiosidad: Siguiendo con los fallos en la traducción de los ingredientes que ya encontramos en la Anchor Liberty Ale, en esta ocasión tenemos "lúpolo y levandura" en lugar de lúpulo y levadura.

EINBECKER UR-BOCK HELL

Einbecker Brauhaus es una de las cerveceras más antiguas de Alemania ya que fue fundada en 1378 en la ciudad de Einbeck. Ellos conservan lo que es la primera factura de cerveza, datada un 28 de abril de 1378 en la que se desglosa un pedido de dos barriles para la ciudad de Celles, a 130km de Einbeck.

 Pertenecieron a la Hansa, que era un gremio de comerciantes que dominó el norte de Europa desde el siglo XIII al XVII y fue creada para velar por sus intereses y el de los territorios que había bajo su influencia, que iban desde lo que hoy es Holanda y Alemania, hasta llegar a Finlandia y Estonia. Gracias a la ella consiguieron una buena distribución de sus cervezas, sobretodo en el siglo XIV, donde fueron líderes de mercado. En ese siglo tuvieron un cliente ilustre, Lutero, que antes de ser excomulgado por sus diferencias con la Iglesia le fue dado un barril de Einbecker.

 En su fábrica elaboran unas 12 cervezas, 4 de ellas de tipo Bock, un estilo por la cual es especialmente conocida. Las cervezas Bock son lager más fuertes, y pueden ser rubias (Helles) u oscuras (Dunkel). Dos de ellas son permanentes y otras dos estacionales, una para primavera y otra para invierno. Ellas han contribuido a que desde 2010 lleven ganando un premio, algo así como Embajador Culinario de Baja Sajonia.

Su EINBECKER UR-BOCK HELL es uno de sus estandartes.

Su color es dorado claro, con una espuma blanca que forma aros grandes y desaparece rápidamente.
Su aroma es a malta y flor.
Al probarla veo que es una cerveza llena de sabor, predominantemente a malta que entra muy suavemente para dar con un final lupulado delicioso. Llena bien la boca con una textura suave y agradable.

 Una cerveza que va bien de cuerpo, lo que la hace buena para beber fría para refrescarse pero también para disfrutarla por su sabor cuidado, sin estridencias. Tiene 6,5% grados.
Marca la diferencia, muy buena esta Einbecker Ur-Bock Hell.

Curiosidad: En esta y en otras dos de sus Bocks llevan el término Ur, que significa "original". Esto es porque sus cervezas tienen una denominación de origen propia, al estar en Einbeck el origen de las cervezas Bock.
También es curiosa la botella "de hombros bajos" que usan en la mayoría de elaboraciones. La llevan usando desde 1884.

PAULANER NATURTRÜB y PAULANER DUNKEL

Paulaner empieza su historia en Munich en 1634 cuando los frailes de la orden de los Mínimos, fundada por Francisco de Paula de quien toma su nombre, empezaron a elaborar cerveza en su residencia del centro de la ciudad. Se trata de una de las más grandes y famosas de su país, siendo una de las proveedoras del Oktoberfest.

Aqui comentaré la PAULANER HEFE-WEISSBIER NATURTRÜB, que es su variedad de trigo y la más conocida y consumida de su catálogo, y la PAULANER HEFE-WEISSBIER DUNKEL, con menos porcentaje de trigo y más cebada.

Ambas tienen etiquetas representan escenas costumbristas en los típicos biergarten de Munich, que son mesas al aire libre para disfrutar de una buena cerveza.


PAULANER NATURTRÜB: Su color es ambar anaranjado. La apariencia es turbia ya que es una cerveza sin filtrar. De hecho naturtrüb significa "turbia natural".
 La espuma es blanca y muy abundante, sobresaliendo del vaso, sobretodo si se sirve como aconseja la propia marca: echando tres cuartos de la botella en el vaso inclinado, luego removiendo lo que queda en la botella para que salga la levadura del fondo y acabar de verterla. Por supuesto, el vaso debe ser el de tipo "weizen". La propia marca fabrica un vaso de este tipo.

En el aroma sobresale el plátano. En boca tiene una textura cremosa que hace que se deje beber muy fácilmente. Se nota el sabor a trigo y plátano, con un toque cítrico que la hace refrescante. Es más ligera de lo que puede esperarse, de hecho entra muy bien.
 Tiene 5,5% grados.
Muy rica, refrescante y sabrosa esta Paulaner Naturtrüb.

La PAULANER DUNKEL es una variedad que combina malta de cebada y malta de trigo, esta última tostada.
Tiene un color entre pardo y naranja, haciendola llamativa a la vista. La espuma es de color blanco roto y su textura es jabonosa. Es menos consistente que la de su hermana y se disipa más rapidamente.

El olor es a cereal, plátano y caramelo. En ello encuentro más matices que en la Naturtrüb.

En boca es dulce y se nota la malta tostada en esa combinación de cebada y trigo, con toques de caramelo. También según evoluciona el trago se nota el plátano. Es un sabor más dulce y acaramelado. 5,3% grados.

Curiosidad: La cervecera Paulaner es socia Premium del Bayern de Munich. Por cada gol del Bayern invita a 100 litros de ceveza gratis a los aficionados. También es costumbre que cuando ganan un título los jugadores brindan y se tiran cerveza Paulaner en sus ya famosos vasos de 3 litros de capacidad.

JEVER

Sería el año 2001 si no recuerdo mal cuando tuve la oportunidad de entrevistar a Helloween en una visita a Valencia. Mi charla fue con Markus Grosskopf en la que hablamos de su nuevo disco The Dark Ride y en la cual se me ocurrió decirle que me recomendara alguna cerveza alemana. Sin dudarlo me recomendó una Jever bien fría, haciendo hincapié en pronunciarla algo así como “Yeifa”, que parece ser la manera correcta de decirlo en el norte de Alemania. De hecho el propio músico es de Hamburgo, cerca de la ciudad de Jever.

Desde ese momento la retuve en mente y fue en una visita a Alemania donde pude probarla por primera vez y desde entonces ha sido una cerveza especial. 

La JEVER PILSENER tiene un olor a malta propio de las de su estilo. Presenta un color dorado muy clarito y una espuma que se mantiene de manera media en el vaso y con burbujitas que van subiendo hacia arriba. Es ligera al trago.

El sabor es intenso y noto toques herbales y a malta que dan paso a un amargor intenso, pero es un amargor especial y que no encuentro en otra cerveza. Es difícil definirlo pero sería algo así como una sensación de ahumado, áspero. Algo que le da personalidad y eso es lo que para mi la hace una gran cerveza, tener su toque diferente y que a mi me encanta, dentro de lo que puede ser una pilsen alemana al uso. Deja sensación amarga pero como digo no es un amargor típico. A mi desde luego me gusta mucho la Jever, tiene personalidad y la recomiendo. Tiene 4,9%.

Viene en formato 50 cl. lo cual siempre es algo a favor.

Curiosidad: En su botella se puede leer la leyenda “Friesisch herb” que tras muchas consultas creo que su significado es “Amargor frisio”, (también podría ser “fuerza frisia”) haciendo referencia al reino Frisio, que ocupó lo que ahora es Holanda y norte de Alemania desde el 600 al 734 y al cual pertenecía Jever, la ciudad que hoy nos ocupa.

ANDECHS SPEZIAL HELL Y ANDECHS DOPPELBOCK DUNKEL

Los Monjes benedictinos regentan el monasterio de Andesch, enclavado en una pequeña población en Bavaria, donde elaboran 100.000 hectolitros al año y 7 variedades de cerveza. La producen desde 1455 y desde 2006 cuentan con instalaciones renovadas que se pueden visitar. Aquí voy a reseñar dos de sus producciones: Andechs Spezial Hell y Doppelbock Dunkel.

La ANDECHS SPEZIAL HELL ya es una conocida del blog ya que la probamos en la CCC1. Tiene un color dorado claro y resulta transparente a la vista. El aroma a cereal, frutas y toques florales invita a beberla, y desde el primer trago percibimos un sabor refrescante y dulce mezclado con flores y naranja muy rico. El amargor viene al final pero muy bien equilibrado, se junta con lo anterior y da sensación de redondez.

Si la bebes con sed no puedes parar de beberla. 5,9% grados.

Después de descubrirla vi que desde Andechs nos vienen más tipos de cerveza así que me lancé a la DOPPELBOCK DUNKEL. La experiencia: muy buena.

Las Doppelbok son unas lager fuertes y suelen tener un color oscuro. Las bebían los monjes bávaros en la cuaresma ya que con ellas podían “alimentarse”.

Al trasluz tiene un color rubí intenso muy bonito.

El aroma es evidente a ciruela con toques acaramelados y a regaliz, con lo que ya vemos que promete. No podemos más que sumergirnos en ella y probarla. En boca nos viene el sabor a frutos secos y ciruela, y muy bien de cuerpo, no es ligera pero tampoco pesada. El amargor viene más al final pero es sutil, y deja una sensación acaramelada. El alcohol no es muy evidente pese a tener 7,1% grados. Conclusión, una gozada de trago.

Curiosidad: En las etiquetas de ambas, y en el resto de sus elaboraciones, se ve el Monasterio de Andechs y puede leerse: "Genug für leib und seele", que sería “Suficiente para cuerpo y alma”.

 Estas cervezas sólo están disponibles en barril en Andechs, tanto en el monasterio en un restaurante llamado Klostergasthof como en la propia fábrica.

VELTINS PILSENER

Veltins es una cervecería original de Grevenstein, en Alemania. Fundada por Clemens Veltins en 1824, esta es ya la quinta generación de cerveceros, la cual sigue la ley de pureza alemana, que consiste en que la cerveza sólo puede elaborarse con agua, malta de cebada y lúpulo.

Desde sus origenes han ido creciendo desde lo que era un negocio familiar hasta ser una de las grandes cerveceras alemanas.

Curiosidad: Es patrocinador y da su nombre al estadio del Shalke 04, el Veltins Arena. En el hay instalados 5 kilómetros de cañerías que van a parar a 126 grifos que ofrecen Veltins Pilserner a sus aficionados.

En cuanto a su VELTINS PILSENER, es una cerveza color dorado claro, bastante transparente, con una espuma blanca que presenta buena retención.

Es una pilsen alemana muy típica, con un golpe de malta seguido de un amargor pero no muy acentuado. Se nota una reminiscencia de hierba en la fase final pero muy bien balanceada por la malta que deja buen gusto.

Es fácil de beber. Viene en formato de medio litro pero se hace corta. 4,8% grados.

Muy rica y cuidada, una Pilsen al uso pero recomendable sobre todo para refrescarse o acompañar aperitivos.