Dentro de la pasada
VALENCIA BEER WEEK, nos juntamos para celebrar una frikicata en
LA BOUTIQUE DE LA CERVEZA. Son sesiones en las que nos juntamos para probar cervezas difíciles de conseguir y de calidad reputada. Una buena ocasión para degustar referencias poco comunes y que nos sacian nuestra sed de beerhunters.
AGAINST THE GRAIN - BAY & PEPPER OUR BRETTS: Josh Lehman es el chef del restaurante
Holy grale de
Louisvulle, Kentucky. En la misma ciudad se encuentra la cervecera
AGAINST THE GRAIN. Así que se juntó con el maestro cervecero de la misma,
Jerry Gnagy, para dar lugar a esta
Saison de 6,8% elaborada con
Brettanomyces, laurel turco y pimienta negra
Tellicherry.
Se nota especiada, destacando sobretodo la pimienta. Me recordó al tipo que hay en algunos fiambres en forma de bolitas. Es la pimienta
Tellicherry que desconozco pero para hacerse una idea dejaba esa sensación en la boca. Debe ser potente.
Ese deje especiado es lo que más destaca. Creo que las levaduras deberían hacer más su papel ya que el toque picante es predominante y debería estar más compensado. Algún deje a hierba se nota pero muy débilmente.
RULES & TILQUIN - STOUT RULQUIN: Las cerveceras belgas
RULLES y
TILQUIN se juntan para esta complicada elaboración. Por una parte está la
RULLES BRUNE de la cual hay 7/8 partes y por otra parte está la
TILQUIN LÁMBICA que completa el restante 1/8. La mezcla de las dos se deja reposar en barrica de roble durante 8 meses.
El resultado es una cerveza de 7% con claro caracter lámbico pese a solo tener 1/8 parte de la misma, pero aqui se apodera del sabor y se nota muchísimo más de lo esperado. No es una Stout como puede hacer pensar su nombre.
Su olor es dulce de primeras pero luego se nota mucho la parte lámbica. Es curioso que en un primer contacto olfativo fuera totalmente dulce para luego apoderarse el carácter avinagrado y ya no dejar cancha a lo dulce. Puede ser por aquello de los aromas primarios y secundarios.
En boca es lámbica, con mucho limón y con final con sensación de torrefacto. Deja la garganta seca, al modo que lo haría un champagne.
LE TROU DU DIABLE - DULCIS SUCCUBUS: Desde
Canadá llega esta
Sour envejecida 6 meses en barrica de vino blanco con
Botritis noble (un hongo) y
Brettanomyces.
En nariz viene un olor como a cartón, naranja amarga y algo de hierba.
En boca se nota la naranja junto a hierba fresca, madera y flor. No contiene mucha acidez pese a los
Brettanomyces y se deja beber muy bien pese a los 7%. La sensación a naranja se junta con un toque avinado. Me dejó muy buena impresión.
THE HOP CONCEPT - DANK & STICKY: Es una IPA de 8,5% que pertenece a una serie de cuatro elaboraciones con el lúpulo como protagonista. Esta lleva sólo lúpulos americanos, y lejos de resultar húmeda y pegajosa, es muy fresca, con olor a pino y algo tropical como pomelo.
En boca mucho pino, melocotón y pomelo con su balance de malta bien elaborado.
LOST ABBEY - 10 COMMANDMENTS: Es una
Belgian Dark Strong Ale de 12% elaborada con pasas y romero que se hace una vez al año para conmemorar el aniversario de esta fábrica americana.
En nariz se nota el olor a pasa, que en boca también está presente pero donde se junta con miel y hace mucho más dulce la sensación en boca. No encuentro el efecto del romero en este caso. De cuerpo contundente, fue una de las favoritas de la noche.
THREE FLOYDS Y MIKKELLER - MAJSGOOP US EDITION: Es una
Barley Wine de 10,4% de alcohol que pertenece a una serie en la que cada una tiene como característica el tener un cereal diferente. En este caso se le ha puesto maíz.
En nariz se nota mucho el lúpulo junto a notas de alcohol, pero en boca pasa a ser mucho más dulce. Lo que no me gustó es que el alcohol está demasiado presente, incluso para tener esa graduación alcohólica, y hace molesto el trago.
Una colaboración entre estas dos afamadas cerveceras ponía las expectativas muy altas pero lo cierto es que fue una de las decepciones de la noche.
FIFTY FIFTY - ECLIPSE BUFFALO TRACE: Es una
Imperial Stout de 10% que se elabora cada año y cada vez se deja madurar en un tipo de barrica diferente. En esta ocasión, esta fue guardada 225 días en barricas de 12 años de
Bourbon Buffalo Trace.
En nariz destaca el chocolate, con una sensación en boca muy chocolateada también junto con cacao y con matices de alcohol dados por el
bourbon. La maduración en barrica podía haber dado más de sí.
Esperaba también más de esta
Imperial Stout dado las referencias que tenía de otras elaboracones de la misma marca pero lo cierto es que es una muy buena cerveza.
Tras la degustación nos dispusimos a votar cuáles nos habían gustado más, pero en esta ocasión, a diferencia de anteriores ocasiones, se hizo de manera secreta, idea que resultó muy buena ya que no se produjo el "efecto contagio" y los votos fueron mucho más heterogeneos que de normal.
Mi voto fue primero para la
LE TROU DU DIABLE - DULCIS SUCCUBUS, en segundo lugar puse la
LOST ABBEY - 10 COMMANDMENTS y como tercera la
RULES & TILQUIN - STOUT RULQUIN.
Como peor para mí fue la
MAJSGOOP US EDITION.
