martes, 27 de enero de 2015

REDCHURCH HOXTON STOUT Y BETHNAL PALE ALE

Ubicada en una de las zonas más emergentes de Londres, el East End, REDCHURCH BREWERY está totalmente implicada en la ciudad y prueba de ello es que todas sus cervezas tienen nombres de calles y paradas de metro de esta zona londinense. Sus sencillas etiquetas y nombres relacionados con la ciudad y en concreto con el East End hace que la gente de la zona y turistas se vean atraidos por ella, como una parte de identificarse con el barrio.

Su fundador y maestro cervecero es Gary Ward, que empezó a hacer cerveza en casa, concretamente en su apartamento en Redchurch Street, Londres, de ahi el nombre de la marca.
Aprendió mucho de la mano de Evin O'Riordain, de THE HERNEL, antes de meterse en la aventura de dedicarse por su cuenta y fundarla en 2011 inspirado en el movimiento Craft Beer de USA. Antes su trabajo tenía que ver con sus estudios de abogado.
El propio Gary controla todo el proceso, desde la elaboración de la cerveza hasta el embotellado y etiquetado, que se hace a mano.

Dado que sus productos llegan con cuentagotas, tuve la posibilidad de descubrirlos en el BBF 14, siendo de mis cervezas favoritas tanto la OLD FORD EXPORT STOUT como la GREAT EASTERN IPA.

En mi última visita a Londres pude disfrutar de la HOXTON STOUT y ya en Valencia he podido hacerme con la BETHNAL PALE ALE. Paso a comentar mis impresiones sobre estas dos últimas.

La HOXTON STOUT tiene 6%. Luce de color negro. Sus aromas recuerdan a regaliz y chocolate con ligera hierba.


Al probarla se nota un cuerpo contundente, con sabores de chocolate negro y ligero regaliz llenando la boca, dejando un regusto mezcla de estos dos sabores envueltos en una gran cremosidad, de esa que tanto me gusta en las Stout. También se nota un poco el lúpulo que aporta amargor, lo suficiente para darle equilibrio y aportar ese toque que la destaca de la media. Muy agradable y apetecible esta sobresaliente Stout.




Curiosidad: Hoxton es una parada de ferrocarril dentro del sistema ferroviario de Londres, aparte de dar nombre a un barrio dentro de Hackney, todo ello situado en East London. Está justo al norte del centro financiero, conocido como la City.
   En los últimos años ha cambiado su imagen de barrio poco aconsejable para convertirse ahora en una zona de bares, restaurantes y galerías de arte.


La BETHNAL PALE ALE tiene 5,5%. Tiene un color dorado anaranjado y velado. Su espuma es blanca y abundante, dejando varios milímetros en el vaso todo el tiempo aunque vaya bajando el nivel.
Hay un hilillo de burbujitas subiendo. La presentación es muy buena y apetecible.




Olor a piña, mango, albaricoque, pomelo... Una buena amalgama frutal y herbal  me viene de primeras, y dejando que airee más noto melocotón más escondido e incluso pan recien hecho.

En boca la sensación herbal se intensifica pero se mezcla con los sabores a fruta tropical y ligero cítrico que hacen un buen conjunto.
La carbonatación produce cosquilleo en el paladar y refuerza la sensación de amargor del lúpulo.
Deja un regusto a hierba muy fresca y resina.

Es bastante lupulada y deja la malta más en segundo plano resultando una cerveza fresca, ligera, que sin ser espectacular tiene su chispa y es apetecible.




Curiosidad: BETHNAL PALE ALE fue la primera cerveza de REDCHURCH.

Bethnal Green es otro barrio de East London y en él podemos encontrar mucho movimiento artístico. Especialmente famoso es su arte callejero y graffiti. En dicha visita a Londres quise verlo en primera persona; aqui va una foto de un graffitero en pleno trabajo.



Y por supuesto, muy cerca de la parada de metro de Bethnal Green podemos encontrar la sede de RED CHURCH, situada en Poyser Street.

jueves, 22 de enero de 2015

FRIKI CATA NAVIDEÑA EN LA BOUTIQUE DE LA CERVEZA

¿Quién decía que las navidades habían acabado? Para unos cuantos que nos reunimos en LA BOUTIQUE DE LA CERVEZA eso no es así, y por eso sacamos unas cuantas botellas navideñas para degustar en una fría noche.



Empezamos con la BLITZEN de BLUE MOUNTAIN, de 7% y 24 IBU. Una biere de Noël fermentada con la levadura que se usa para las ROCHEFORT. Y es que se comentó que recordaba mucho a la ROCHEFORT 8. Resultó dulzona y con un toque metálico y ácido, con galleta y un punto de caramelo y regaliz. Las expectativas de la noche iban más dirigidas a otras marcas afamadas que ibamos a probar pero lo cierto es que fue un gran comienzo y fue mejor de lo que esperábamos.



La siguiente fue la HIVERN de FANTOME, de 8%. Una saison pensada para consumir entre diciembre y mayo de este año, así que totalente dentro de fecha nos dispusimos a ver qué había esta vez en esta botella de FANTOME, una marca que es una caja de sorpresas y no sabíamos qué podíamos encontrar. Su fundador, Dany Prignon, elabora sus cervezas dependiendo de las materias primas que tenga a mano, por eso la misma cerveza puede cambiar de año a año en función de ello.



En olor vino un fresco olor a hoja de limón, bastante aromático, lo que me hizo sospechar que alguna planta aromática se encontraba también en la elaboración aunque no pude distinguir una en concreto. Lo cierto es que el olor era muy cautivador.
En boca, de primeras era diferente que en nariz, notándose más el clavo y perdiendo su carácter cítrico. Más especiada en definitiva y con toques a levadura. Aunque la complejidad de esta cerveza hizo que una vez pasados unos minutos y se fuera calentando la sensación cítrica que viene en nariz vaya quedando en regusto, redondeando así la cerveza. Una de las favoritas de la noche.


La FANTOME NÖEL abría una tanda de cervezas de 10%. Su olor tenía acidez y lo que me recordaba a frutos rojos.


En boca el alcohol lo ví demasiado latente, con miel muy escondida. Le faltó consistencia en sabor, haciendo que la sensación alcohólica fuera notoria y le hiciera bajar enteros.


 Como apunte, decir que fue maridada con galletas de canela y al juntar las dos cosas la cerveza ganó mucho, teniendo una sensación de canela agradable en boca que debería tener la propia cerveza.




La DOMINUS VOBISCUM HIVERNUS de CHALEVOIX enderezó el rumbo. Una Belgian Strong Ale estacional de invierno de 10%, con aroma a madera y miel. En boca resultó dulzona, con frutos rojos y toques a madera y mazapán. También se nota en alcohol pero de manera más agradable que la anterior.




 La TSJEESES de STRUISE es una cerveza de navidad de 10% y 35 IBU. La que aquí probamos es su versión de 2013 añejada en barricas de bourbon durante 6 meses.
 Su olor es dulce pero con un punto ácido. En boca llamó la atención que tenía demasiado carbónico. Intentamos apreciar las sensaciones a bourbon pero lo cierto es que la cerveza no quedó muy impregnada ya que era apenas imperceptible, siendo la sensación más como a madera cruda. Esto dió paso a un pequeño debate sobre si debería haber tenido más tiempo de guarda o quizá las barricas eran demasiado jóvenes. Esto hizo que la cerveza, estando redonda, le faltara ese toque que esperábamos al ser pasada por barricas.




SANTA'S LITTLE HELPER de PORT BREWING supuso un cambio de dirección ya que era la primera y única Imperial Stout de la noche, esta vez con 10,5%. Me apetecía mucho probarla. En la anterior cata la OLDER VISCOSITY de la misma casa fue un éxito total, y repetir con ellos con otra Imperial Stout y con temática navideña la hacía encajar perfectamente.



En aroma es achocolatada y con un sorprendente toque ahumado, a bacon, o quizá al carbón que en la etiqueta ya nos avisan que seguramente nos traerá Papa Noël, y se nos recomienda maridarla con las castañas que hagamos al fuego con dicho carbón.


En boca es torrefacta, con chocolate negro, ahumada con deje licoroso y a regaliz. Un cervezón.


La BUSH DE NUITS de DUBUISSON de 13% era la última de la cata "oficial", aunque aún quedaban muchas sorpresas. Esta es una cerveza elaborada con la base de la BUSH NOËL pero envejecida 6 meses en barricas de vino Borgoña del viñedo Nuit St. Georges.



En aroma es muy evidente el aroma a vino, a barrica. En boca es avinada y con un punto de acidez y los 13% están muy escondidos, a diferencia de otras referencias de la marca donde es más evidente. Aquí su paso por barrica la han hecho muy interesante.

Como curiosidad, en su botella serigrafiada y en el pequeño libreto que venía adjunto vimos como la explicación estaba en flamenco, francés, inglés, italiano y portugués. Ni el español ni el alemán parecen idiomas importantes para estos belgas.


Pero quedaban sorpresas, de las cuales no sabíamos nada así que nos dejamos llevar por Pau, que nos había preparado junto a Txema una AFFLIGEM CHRISTMAS caducada en octubre de 2009.


 Digna de todo un #FFdA el ver su evolución era una intriga pero creo que todos coincidimos en que la cerveza había envejecido perfectamente. Espuma abundante, sabor a mazapán, toffee, fruta y piruleta. Aguantó perfectamente esta campeona sus años de guarda.




El cervecero casero Quique Alba nos trajo su cerveza de navidad de 9% y 25 IBU bajo el nombre de ESTRELLA con su microcervecería MITJA GALTA. Decir que es una cerveza que varios de los presentes ya probamos hacía unos 15 días, cuando aún estaba joven, pero la probamos como ejercicio de cata y ya vimos que tenía una buena base. Prometía mucho y esta noche vimos que ya estaba mucho más asentada. Sin duda ha sido muy interesante ver la evolución de esta cerveza, habiéndola probado dos veces durante su proceso, y según Quique, aún le falta tiempo así que aún va a estar más redonda. Una buena cerveza, especiada con anís estrellado, canela y clavo entre sus matices más evidentes.



Y como sorpresón final, Quique nos trajo algo que nos dejó sin palabras. Su HIEL, de 20% y 3000 IBU. Sí, el teclado me va bien, son 3000 IBU.

Es una Imperial IPA elaborada con lúpulos Hercules y Citra.

De color verdoso, venía en un recipiente como de medicamento. En aroma huele a lúpulo puro. Es lo más amargo que he probado nunca, los 20 grados ni se notan. Toda una experiencia y mucho mérito por parte de Quique.



Una gran cata de cervezas navideñas, marcas interesantes, algunas clásicas, una cerveza muy envejecida y sorpresas en forma de IBU. Aquí está la alineación completa.


miércoles, 21 de enero de 2015

INAUGURACIÓN DE LAS CERVEZAS DEL MERCADO (VALENCIA)

Que en la ciudad de Valencia se está produciendo una pequeña revolución en cuanto a oferta de bares es un hecho. La pasada semana pudimos asistir a la apertura de un nuevo bar de la mano de BIERWINKEL en el Mercado de Colón llamado LAS CERVEZAS DEL MERCADO. Un local que cuenta con 16 grifos y una selección de bocadillos elaborados por diferentes cocineros de prestigio como lo son Vicente Patiño de Saiti, Begoña Rodrigo de La Salita (me dicen que ganadora de Top chef), Germán Carrizo de Tándem Gastronómico, Jordi Ferrer de Freecook, Kiko Moya de L’Escaleta, Steven Anderson de Ma Khin y Jesús Machí. Sin duda una oferta de alta cocina que marida cocina y cerveza de calidad.



Sólo hay que ver la acogida que tuvo la inauguración, lleno hasta la bandera.



En ella pudimos degustar diferentes quesos y jamón para maridar las cervezas artesanales que se dieron cita. A saber:

ZETA BEER: Con su ZETA HELL, que se está convirtiendo en un clásico de los eventos de la ciudad pese a ser unja cervecera relativamente joven. Alejados de experimentos, la suya es una cerveza rubia con inspiración alemana, una helles clásica muy rica, ideal para abrir boca.



CERVESES LLUNA: Desde Agullent, un pueblecito de Valencia, viene esta cervecera que apuesta por ser artesana y ecológica y de la que esta vez degusté su LLUNA BLAT, una interpretación de las cervezas witbier.



TYRIS: De ellos probé su TYRIS, cerveza clásica de su catálogo que entró refrescante con sus toques de trigo.



BIRRA&BLUES: Presentaban su nueva IPA BLUES, con regusto bastante amargo y su TRIPEL, mucho más dulzona.








La INNIS&GUN  TOASTED OAK IPA también acompañó, pudiéndose encontrar en diferentes recipientes llenos de hielo.



Ya dentro del bar la oferta de sus tiradores era muy amplia, y pude degustar una SAGRA BOHÍO y la MIKKELLER BIG WORSTER BARLEY WINE de 17,3% muy bien escondidos.



De seguro que volveremos para disfrutar de este local con tranquilidad. La gran oferta en barril y botella junto a la oferta de comida lo hace muy suculento.


martes, 13 de enero de 2015

#NAVIDADCERVECERA 2014

Desde Cervecerias de España se nos insta a contar nuestras navidades cerveceras, una época de excesos gastronómicos donde nunca debe faltar la cerveza, que muchas veces reservamos para los momentos especiales.



La Navidad, cerveceramente hablando, empezó con una cata de navideñas donde destacaron la ST. BERNARDUS CHRISTMAS ALE y la GORDON'S XMAS, acompañadas de la KULMBACHER MÖNSCHOFF WEIHNACHTS BIER, TUCHER CHRISTKINDLEMARKT y SAMUEL SMITH WINTER WELCOME 2014.




Fueron maridadas con trucha rellena de jamón y queso acompañada con patatas y cebolla dulce al horno. Ni qué decir que fue un acompañamiento excepcional para tales bebidas.



No han faltado las visitas a dos bares cerveceros que han abierto hace poco sus puertas en Valencia, el VLC ON TAP y el OLHÖPS, formando una buena ruta con una gran oferta en barril de la que se carecía por estos lares.
Voy a destacar dos cervezas de cada sitio, aunque las probadas han sido muchas más. Del VLC ON TAP destaco la ROGUE BRUTAL IPA, muy aromática y con toques cítricos.



También me gustó la TIPA de EMELISSE, con aroma pinaceo y frutal. En boca se nota el pino, fruta, madera y el alcohol muy escondido.



En OLHÖPS la oferta también es muy amplia, destacando la DAYDREAM, una stout de color rojo elaborada entre SIREN y MIKKELLER. El resultado es una stout tanto en aroma como en sabor pero con la particularidad del color. Chocolateada, con toques a vainilla e incluso a frutos rojos, muy compleja y sabrosa. Sus 12% no se notan. Un privilegio tomarla en barril.


Otra que me gustó mucho es la SOUNDWAVE IPA de SIREN (estos británicos me tienen ganado). Una IPA muy refrescante y con amargor marcado pero muy bien balanceado por su buena base maltosa. Con el barril recien abierto fue una delicia.



También visité el bar que BIRRA AND BLUES tienen en la playa de la Patacona, para degustar su NEGRA y su JOHN LEE BLUES.



En Nochevieja preparé algunas cervezas para ser maridadas con la cena con carne al horno rellena de queso jamón y pasas, con almendra espolvoreada y los distintos canapés y marisco que la precedieron.

Empecé con una decepción, la ARGUS 1844 BLACK de SERGI AROLA, cocinero con dos estrellas Michelín, pero que aquí deja un producto que no veo a la altura, con un sabor a chocolate y cacao muy exagerado. Parecía estar bebiendo nocilla líquida fría.



Me pude resarcir con un clásico como es la AYINGER CELEBRATOR DOPPELBOCK.



Le siguió una de las cerveceras revelación del año, y en esta noche especial no podía dejar de tener representación, y opté por una PINTA ZITO RILLO, una black IPA de centeno muy sedosa.



Una IPA como es la VIC SECRET de NOGNE fue el colofón a tan intenso año, intenso como esta cerveza con mucho lúpulo y alcohol, 7,5% y 100 IBU nada menos.


Y así, entre comilona y comilona, he podido probar diferentes cervezas y visitar nuevos sitios, aparte de hacer un poco de birrangelización entre los allegados. Hasta las próximas navidades!